Астрономы зафиксировали серию неожиданных событий в поведении пульсара PSR J1637−4642. Нейтронная звезда, считавшаяся образцом стабильности, внезапно трижды изменила скорость своего вращения. Это открытие меняет представление о природе так называемых «тихих» пульсаров. Исследование опубликовано в журнале
Astrophysical Journal Letters
.
Какие сбои зафиксировали астрономы
Молодая нейтронная звезда PSR J1637−4642 возрастом около 41 тысячи лет расположена на огромном расстоянии от -емли. Она совершает полный оборот за 154 миллисекунды, испуская при этом регулярные радиоимпульсы. С момента своего открытия и на протяжении более чем десяти лет наблюдений пульсар не проявлял никаких признаков сбоев, характерных для его «сверстников». Однако анализ данных, собранных радиотелескопом «Мурриянг» за 15,5 лет, вскрыл бурную активность пульсара.
Исследователи под руководством Чжаои Вана из Сямэньского университета выявили три глитча - так ученые называют внезапные скачкообразные увеличения частоты вращения. Самый мощный глитч произошел около 2018 года. Частота вращения пульсара практически мгновенно подскочила на 17,54 микрогерца, что соответствует относительному изменению почти на три миллионные доли. Для столь массивного и плотного объекта это колоссальное возмущение.
Второй сбой случился примерно через три года. Он оказался значительно слабее, изменив частоту лишь на 14 наногерц. Третий глитч, зарегистрированный спустя еще 2,7 года, занял промежуточное положение по силе, вызвав скачок в 179 наногерц. Таким образом, пульсар продемонстрировал целый спектр событий разной мощности.
Почему у пульсаров случаются сбои
Природа подобных явлений давно интригует астрофизиков. Согласно ведущей гипотезе, глитчи связаны с наличием сверхтекучей нейтронной жидкости в недрах звезды. Время от времени эта субстанция резко передает накопленный момент импульса твердой коре пульсара, заставляя ее ускоряться. Моделирование последствий первого, самого сильного сбоя PSR J1637−4642 показало, что звезда не сразу перешла на новый стабильный ритм. Часть изменений релаксировала в течение примерно 102 дней. Ученые рассчитали, что около 1,9% момента инерции нейтронной звезды связано с веществом сверхтекучей материи во внутренней коре.
Это открытие доказывает, что даже «спокойные» пульсары способны накапливать колоссальное внутреннее напряжение. Долгий период затишья перед первым сбоем, вероятно, указывает на многолетнее накопление энергии, которое в итоге разрешилось серией мощных событий. Результаты исследования пополняют растущий класс молодых пульсаров, чья истинная активность проявляется лишь после длительных периодов кажущегося покоя.
Гравитационный гул Вселенной может оказаться эхом «темных звезд» - ученые
Физики: темная материя может превратить черную дыру в «паразита» внутри звезды
Астрономы нашли источник загадочных радиосигналов из глубин Галактики
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Принято считать, что старение - это плавный и непрерывный процесс, равномерно приближающий весь организм к преклонному возрасту. Однако новое масштабное исследование, опубликованное в журнале
Nature Aging
, опровергает этот стереотип.
Ученые выяснили, что наше тело стареет фрагментарно, напоминая лоскутное одеяло: различные органы и ткани следуют собственным, зачастую неожиданным графикам увядания, подчиняясь сложным гормональным сигналам. Выяснилось, что единых биологических часов в человеческом теле просто не существует.
Чтобы детально изучить физические изменения тканей на клеточном уровне, команда биоинформатиков из Института медицинских открытий Сэнфорда разработала систему искусственного интеллекта PathStAR. Вместо попыток угадать паспортный возраст донора нейросеть анализировала микроскопическую архитектуру срезов. В поле зрения исследователей попали более 25 тысяч образцов 40 типов тканей от 970 людей в возрасте от 21 до 70 лет из общедоступного архива проекта Genotype-Tissue Expression.
Сосуды сдают позиции раньше всех
Результаты анализа преподнесли немало сюрпризов.
Раньше всего стареют артерии: пик деградации их тканей пришелся на возраст от 30 до 40 лет. Именно в этот период наблюдалось резкое ускорение формирования атеросклеротических бляшек, которое затем выходило на плато. Те, чьи сосуды быстрее теряли юношескую структуру, имели гораздо более высокий риск раннего развития тяжелого атеросклероза.
Совершенно иную закономерность продемонстрировала репродуктивная система женщин. Ткани оставались стабильными на протяжении всей молодости и начинали стремительно меняться лишь в районе 50-55 лет, что совпадает с климактерическим периодом. А вот яичники продемонстрировали двухфазное старение: первый скачок их деградации происходил уже между 35 и 40 годами, а второй фиксировался ближе к 60 годам.
Яичники как главный метроном
Самым поразительным открытием стало то, что аналогичный двухфазный цикл увядания с всплесками в 30 и 50 лет характерен для большинства исследованных тканей. Из четырнадцати ключевых органов девять старели именно по такой схеме. В их число вошли предстательная железа, семенники, а также органы пищеварительного тракта - пищевод, желудок и кишечник. Наблюдалась отчетливая корреляция: деградация клеток толстой кишки и пищевода шла параллельно изменениям в простате и репродуктивных тканях.
Ученые пришли к выводу, что ткани яичников выступают своеобразным «водителем ритма» для всего организма. Ключевую роль здесь играют половые гормоны: рецепторы к эстрогену присутствуют во всем эпителии желудочно-кишечного тракта, поддерживая его слизистый барьер. Когда гормональный фон резко проседает, кишечник и пищевод стареют синхронно с репродуктивными органами.
При этом во всех страдающих тканях фиксировались схожие маркеры упадка: всплеск скрытого воспаления, падение выработки энергии митохондриями и сбои в системах клеточного контроля качества.
Новая стратегия в борьбе за долголетие
Авторы подчеркивают, что работа требует осторожности в выводах: не всякая структурная перестройка означает функциональную деградацию, некоторые сдвиги могут быть формой адаптации.
Тем не менее полученные данные принципиально меняют подход к геронтологии. -амедление старения не должно быть «ковровой терапией» всего тела. Гораздо эффективнее адресная защита конкретных органов в моменты их наивысшей уязвимости, а терапия, направленная на сохранение функций репродуктивной системы, способна продлить молодость всего организма.
Скрытый источник возрастного воспаления найден в наших костях
Иммунная система у мужчин и женщин стареет по-разному - открытие
Пересадка кала резко повысила фертильность у мышей
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Не все исследователи разделяют уверенность в том, что загадка Месена окончательно разгадана. Ряд экспертов призывают дождаться подробных публикаций керамического материала. Они напоминают, что схожие посвящения Гору из Месена встречались и на других синайских крепостях, например в Чару.
Некоторые предполагают, что Месеном мог именоваться не один конкретный город, а целый пограничный округ с несколькими крепостями. К тому же из древних папирусов известно о существовании второго поселения с таким же названием на юге Египта. Дальнейшие раскопки в Телль-Абу-Сейфи должны показать, скрываются ли под песками руины столицы региона или лишь один из ее фортов.
Наскальные рисунки в пустыне рассказали, как 5000 лет назад зарождался Египет
В Египте нашли 3000-летнюю гробницу эпохи Рамсесов
В дельте Нила обнаружили древний храм с гигантским ритуальным бассейном
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Разрушение почвы в Арктике объясняется тем, как мерзлый грунт взаимодействует с талой водой. Ранней весной оттаивает только верхний слой почвы, а лежащая под ним многолетняя мерзлота остается водонепроницаемой. Талая вода не может уйти вглубь, поэтому растекается в стороны, увлекая с собой гораздо больше песка и ила, чем речной сток в умеренных широтах.
Полное промерзание почвы зимой действительно тормозит эрозию, однако короткого периода сезонного подтаивания достаточно, чтобы перекроить речное русло. Именно этот механизм объясняет, почему в высоких широтах так быстро появляются новые речные сети.
Арктика и глобальное потепление
Открытие канадских исследователей особенно важно сейчас, в эпоху масштабных климатических изменений. Сегодня таяние вечной мерзлоты ускоряется, и вместе с ней на глазах меняется и арктический ландшафт. Исследователи называют этот процесс «пробуждением». Появляются многочисленные водотоки, влияющие на экосистемы и инфраструктуру.
«Арктика становится критически значимым регионом с точки зрения экологии, но мы все еще плохо представляем, как она отреагирует на потепление, - говорит Эшенфельдер. - Наша работа помогает уменьшить этот пробел».
Физики выяснили, что микроскопические черные дыры массой всего с груженый грузовик способны не просто выживать внутри звезд, но и пожирать последних изнутри благодаря темной материи. Новое исследование, вышедшее в
Physical Review D,
переворачивает устоявшиеся представления о термодинамике гравитационных объектов: в недрах белых карликов и нейтронных звезд крошечные черные дыры преодолевают квантовое испарение и запускают процесс постепенного коллапса звезды-хозяина.
Еще в 1974 году Стивен Хокинг показал, что черные дыры неизбежно теряют массу за счет квантового излучения. Чем меньше объект, тем быстрее идет его распад. По этой причине первичные черные дыры легче миллиарда тонн не могли дожить до эпохи современных телескопов. Однако авторы нового исследования доказали: мелкие черные дыры способны возникать значительно позже - прямо внутри компактных звездных остатков.
Рождение гравитационного паразита
Белые карлики и нейтронные звезды обладают колоссальной плотностью и выступают идеальными гравитационными ловушками для гипотетических тяжелых частиц темной материи. Не аннигилируя друг с другом, эти частицы оседают в звездных ядрах. Когда их плотность достигает критического предела, гравитация сжимает темную материю в крошечную «паразитическую» черную дыру.
С этого момента начинается фундаментальная борьба двух физических процессов: излучение Хокинга стремится мгновенно испарить зародыш, тогда как аккреция обычного звездного вещества и постоянный приток темной материи питают его рост.
Смертоносный рацион галактического центра
Ключевым фактором выживания гравитационного зародыша оказалась именно темная материя. Если исключить подпитку ей, черной дыре потребовалась бы масса не менее 10 миллиардов килограммов, чтобы не испариться под действием квантовых эффектов. Однако непрерывный дождь из тяжелых невидимых частиц радикально снижает этот порог.
В плотном галактическом балдже, где концентрация темной материи максимальна, критическая масса черной дыры внутри белого карлика может быть всего до 40 тонн. Это сопоставимо с весом тяжелой фуры - ничтожная величина в масштабах Вселенной. Для нейтронной звезды в том же регионе критический порог составляет около 600 тонн. Преодолев этот рубеж, гравитационный паразит начинает неумолимо расти, со временем полностью поглощая звезду.
-везды как природные лаборатории
Полученный вывод имеет фундаментальное значение для космологии. Логика исследователей работает и в обратном направлении: если бы гипотетическая темная материя стимулировала слишком быстрое зарождение черных дыр, древнейшие компактные объекты Вселенной уже были бы уничтожены.
Тот факт, что белые карлики и миллисекундные пульсары стабильно светят на протяжении миллиардов лет, позволяет исключить целый ряд моделей темной материи и наложить жесткие ограничения на силу ее взаимодействия с барионным веществом.
-везда, поглотившая черную дыру, создала аномальную сверхновую в дальнем космосе
Черная дыра провалились в звезду и поглотила ее изнутри
Черные дыры внутри звезд: объяснены странные объекты ранней Вселенной
Астрофизики открыли новый тип космических объектов - черную дыру-звезду
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Ученые восстановили наиболее полный на сегодняшний день геном мирационикса (Miracinonyx trumani) -
вымершей кошки
,
обитавшей на территории Северной Америки в плейстоценовый период. Д
олгое время этот вид фигурировал в научной литературе под неофициальным прозвищем «американский гепард».
Оказалось, что это название вводит в заблуждение: генетически древний зверь значительно ближе к современной пуме, чем к африканскому гепарду.
Исследование опубликовано в журнале
Current Biology
.
Как такой «
американский гепард»
Сравнение ДНК мирационикса
с генетическим материалом девяти ныне живущих видов кошачьих показало, что предки американского хищника и пумы разделились около 2,6 миллиона лет назад. Общий предок мирационикса и современного гепарда жил на два миллиона лет раньше - примерно 4,7 миллиона лет назад. Это означает, что особенности телосложения древнего зверя, делавшие его похожим на африканскую кошку,
- удлиненные конечности, узкий корпус и увеличенная полость носа, облегчавшая дыхание на бегу, - обусловлены не генетическим родством, а приспособлением к схожим условиям окружающей среды (
конвергентной эволюцией
).
Палеонтологи проанализировали соотношение изотопов углерода и азота в костях четырех ископаемых хищников. Останки одного из них были найдены в Вайоминге, остальных трех - на территории канадского Юкона.
Оказалось, что зверь из Вайоминга
охотился на копытных травоядных. Это
согласуется с гипотезой о том, что вилороги, кости которых часто находят рядом с останками мирационикса
, научились развивать рекордную скорость именно в ответ на угрозу со стороны этого хищника.
Особи из Юкона питались в основном рыбой.
Почему у хищника были сбиты
«
биологические часы
»
Возраст ископаемых оценивается примерно в 31 тысячу лет. Ранее юконские находки ошибочно приписывали другому виду кошачьих, но генетический анализ доказал их принадлежность к мирациониксам. Теперь, когда эта ошибка была исправлена, стало ясно, что ареал обитания мирационикса простирался влпоть до -аполярья.
Камеры дистанционно управляемого подводного аппарата зафиксировали удивительное зрелище: у подножия подводного ледника в Южной Гренландии кипит бурная жизнь. Тысячи ракообразных, рыбы и другие морские обитатели скапливаются у кромки тающего ледникового щита, буквально купаясь в «водопадах» из минеральных осадков. Это уникальное сообщество удалось исследовать ученым из Орхусского университета и Геологической службы Дании и Гренландии в сотрудничестве с документалистами. Исследование вышло в
Communications Earth & Environment.
Погружение человека в эти воды смертельно опасно из-за постоянной угрозы обрушения гигантских ледяных глыб. Поэтому исследователи задействовали компактный телеуправляемый аппарат (ROV). Изначально ученые планировали изучить лишь гидрологию - выяснить, как ведет себя пресная талая вода, попадающая в соленый океан при отрицательной температуре, однако полученные видеокадры превзошли все ожидания.
Оазис на границе льда и соленой воды
Прямо на границе морского края ледника Нааят Сермиат исследователи обнаружили густонаселенную экосистему. В объектив камеры попали плотные стаи криля, рыбы, морские черви, бокоплавы, веслоногие рачки, мелкие кальмары, креветки, медузы и личинки крабов. Некоторые организмы даже отдыхали непосредственно на погруженной в воду ледяной стене.
Гренландские рыбаки давно заметили, что возле ледников рыбалка оказывается наиболее продуктивной. Традиционно считалось, что причина кроется исключительно в апвеллинге: пресная талая вода, вырываясь из-под основания ледника, устремляется вверх и увлекает за собой глубинные морские слои, богатые минеральными солями. Это активизирует рост фитопланктона и дает старт всей пищевой цепи.
«Водопады» из осадков как источник пищи
Однако наблюдени доказали, что обитатели фьорда реагируют непосредственно на вещества, вымываемые из самого массива ледника. На видеозаписях отчетливо видны шлейфы осадочных пород, ниспадающие в толщу воды подобно грязевым каскадам.
Криль целенаправленно заплывал внутрь этих мутных струй, что указывает на их питательную ценность. Хотя ледники принято считать стерильными, они содержат законсервированную органику, минералы и колонии криофильных водорослей. Вымываясь наружу, эти частицы превращают ледяную кромку в настоящую кормушку. Ранее питание криля в зоне талых вод наблюдали в Антарктиде, но столь близко к ледниковой стене подобное поведение зафиксировано впервые.
Климатическая угроза для подводного мира
Ученые подчеркивают, что будущее обнаруженного биоценоза находится под угрозой из-за глобального потепления. Ледник Нааят Сермиат активно деградирует. По данным гляциологов, только с 2000 по 2020 год 169 ледников Северного полушария отступили настолько, что перестали контактировать с морем и полностью вышли на сушу.
Если Нааят Сермиат разделит их судьбу, прикрепленное к нему сообщество организмов потеряет привычную среду обитания. Дальнейшая судьба местных ракообразных и рыб зависит от механизма их питания: если главным фактором был подъем глубинных вод, продуктивность зоны резко снизится, но если ледник продолжит питать океан через наземные стоки, экосистема сможет частично сохраниться.
На огромной глубине в океане нашли цветущую экосистему - видео
Китайский батискаф добрался до последней неизученной точки Арктики
В океанской бездне обнаружили новый вид «улыбающихся рыб»: видео
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Курение принято считать привычкой, способствующей социализации. В самом деле: выйдешь с утра на перекур с коллегами - и все новости известны, и необходимый рабочий настрой появился.
Коммуникативные функции табакокурения - не более чем живучий миф, показало общеевропейское исследование с участием 50 000 человек. Его результаты
представил
клинический лектор по респираторной медицине Кир Филип из Имперского колледжа Лондона на конгрессе Европейского респираторного общества (ERS) в Барселоне.
«Мы давно знаем, что курение вредит физическому здоровью, но почти ничего не знаем о его влиянии на социальное самочувствие. В прежних работах высказывалось предположение, что одиночество подталкивает к курению, однако почти не изучался обратный вопрос: не ведет ли само курение к одиночеству? Курить принято считать „делом компании", но на практике мы часто видим, как люди с болезнями, вызванными курением, постепенно теряют социальные связи и оказываются в изоляции. Наше первое исследование, проведенное в Англии, показало, что курильщики со временем становятся более одинокими, чем некурящие. Однако нельзя было исключить, что на результат повлияли культурные особенности и местные социальные нормы. Поэтому мы решили проверить, сохраняется ли такая же связь между курением и одиночеством в других странах», - пояснил он.
Ученые проанализировали данные более чем 50 000 человек из 15 стран, участвовавших в европейском исследовании здоровья и старения (SHARE). Для оценки уровня одиночества использовалась шкала UCLA - она показывает, насколько часто человек чувствует нехватку общения, ощущает себя отвергнутым или изолированным от окружающих. Сравнили текущих курильщиков с теми, кто не курит на момент опроса, а через два года провели повторное анкетирование.
Средний возраст участников составил 67 лет; на старте исследования 22% из них были курильщиками, а у 48,5% имелось более двух хронических заболеваний.
Оказалось, что курильщики в среднем ощущают себя более одинокими, чем некурящие, - и эта связь сохранялась даже после учета других возможных факторов, таких как возраст и пол. Кроме того, одиночество курильщиков нарастало сильнее с поправкой на демографические характеристики и исходный уровень одиночества. Различия между разными странами, между тем, оказались несущественными.
Таким образом, полученные в Великобритании результаты подтвердились в масштабах Европы, резюмировал Филип.
По его мнению, одним из вероятных механизмов может быть изоляция ввиду вызванных курением заболеваний. «Другой возможный механизм связан с изменившимися нормами поведения. -апреты на курение в общественных местах, а также неформальные „бездымные" зоны в домах делают эти пространства менее привлекательными для курильщиков, что может сужать круг их социальных контактов», - добавил исследователь.
«Представление о курении как о „социальном" занятии следует пересмотреть, потому что факты говорят об обратном. Сегодня одиночество признано одной из ключевых проблем общественного здоровья. Наше исследование называет курение важным фактором риска одиночества - и при этом фактором, на который можно повлиять с помощью уже существующих эффективных методов лечения», - подтвердил профессор Дес Кокс из Университетского колледжа Дублина.
Долгое время в научной среде велись споры о том, чем обусловлены различия голосовых сигналов шимпанзе: генетикой, средой обитания или социальным научением. Новая работа показывает, что ключевую роль в этом играют именно два последних фактора.
«Наши результаты показывают, что вокализации шимпанзе не являются жестко запрограммированными с момента появления на свет, а продолжают формироваться по мере того, как молодые особи взаимодействуют со своей социальной средой», - пояснила Кассандра Джирагосян.
Русская история также знает пример жестокого соперничества брата и сестры.
У царя Алексея Михайловича (1645 - 1676)
о
т первого брака с Марией Милославской было мно
г
о детей, включая Федора III Алексеевича, который стал следующим царем, царевну Софью и болезненного царевича Ивана. От второго брака с Натальей Нарышкиной родился Петр I.
В 1682 году царь Федор Алексеевич умер, не оставив наследника. Боярская дума и патриарх с кланом Нарышкиных, провозгласили царем 10-летнего Петра, отстранив от власти 15-летнего Ивана. Партия Милославских, которую возглавляла царевна Софья, решила воспользоваться недовольством стрельцов, которые страдали от задержек жалованья и злоупотреблений полковников. 15-17 мая 1682 года стрельцы ворвались в Кремль, расправились со сторонниками Нарышкиных и потребовали провозгласить Ивана и Петра соправителями. Софья стала регентшей и фактической правительницей.
Регентство Софьи длилось семь лет.
Однако в
1689 году 17-летний Петр предъявил права на престол, что спровоцировало Софью на переворот. В ночь с 7 на 8 августа Петру донесли, что стрельцы выдвинулись, чтобы убить его. Царь бежал в Троице-Сергиев монастырь. Туда же направились
«
потешные войск
а»
, которые к тому времени
стали
внушительн
ой
сил
ой
. 27 августа Петр издал указ, в котором потребовал от стрельцов под страхом смерти явиться к нему в монастырь. Когда стрельцы начали покидать Москву, Софья поняла, что проиграла, попыталась примириться с братом и была заключена в Новодевичий монастырь.
В 1698 году, когда Петр I находился в Европе, в Москве разразился еще один стрелецкий бунт. Мятеж был подавлен, а Софью постригли в монахини. Она скончалась в заточении 3 июля 1704 года.
Артем Крестьянинов,
к.и.н., доцент кафедры отечественной истории и архивоведения Института международных отношений, истории и востоковедения КФУ
На протяжении всей истории такие войны были постоянным явлением, отличались кровопролитностью и запутанными интригами.
Один из самых древних и известных сюжетов - уже «на заре истории»:
Ромул и Рем. Впрочем,
это
ско
рее
миф.
Из российской истории легко вспомнить междоусобицу
XI
века между Святополком Окаянным и его братьями, когда погибли ставшие святыми Борис и Глеб.
В
XV
веке произошла затяжная война между потомками Дмитрия Донского. В ходе нее Москва несколько раз переходила из рук в руки, а противники не гнушались ослеплениями и отравлениями, но, когда в конце концов, власть оказалась в руках Василия II, это стало важной вехой для объединения страны.
Причины таких войн различны. С одной стороны, субъективные личные мотивы - «воля к власти». С другой - отсутствие или несформированность организованных институтов власти, определяющих порядок наследования и передачи власти.
К примеру
, в Древнерусском государстве существовало так называемое «лествичное право»: престол переходил не от отца к старшему сыну, а к старшему в роду, что порождало десятки претендентов с примерно равными правами.
Ситуация начала меняться по мере укрепления государств. В Европе победил принцип наследования старшим сыном, закрепл
е
нный династическими законами. В России П
е
тр I в 1722 году издал Указ о престолонаследии, позволивший императору самому назначать наследника, но это лишь привело к эпохе дворцовых переворотов. Точку в этом вопросе поставил Павел I в 1797 году, установивший строгий порядок наследования по мужской линии.
Генетики раскрыли многовековую тайну последних дней герцогов Медичи XVI века
В усыпальнице средневекового монастыря в Испании найдены «лишние» захоронения
Генетики: средневековые короли Венгрии были родственниками Рюриковичей
По зубам Ричарда III диагностировали серьезное заболевание десен
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
-десь хочется отметить самое важное: игровая зависимость, в отличии от других видов зависимостей практически не подается коррекции. Это больше про игру на деньги, лудоманию, но, все равно, речь идет о том, что
проживание победы, триумфа может перекрыть всю работу префронтальной коры, отвечающей за контроль поведения
.
А степень любой зависимости определятся, тем, насколько интересы человека подчинены данной игре, насколько это влияет на его общение с другими, и как долго это длится. В норме должны быть различные интересы и увлечения, общение только развивать и развиваться, а не ограничивать и снижаться.
Привычка не должна определять весь образ жизни.
Суперкомпьютер предсказал чемпиона мира по футболу 2026 года
Когда эмоции побеждают разум: нейробиологи объяснили природу фанатизма
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Фета, Греция
Если искать один из самых древних сыров, которые дожили до наших дней, то дорога ведет в Грецию, к фете. По стандартам Евросоюза это продукт с защищенным наименованием по происхождению. То есть
фетой имеет право называться только сыр, произведенный в Греции, в определенных регионах и по традиционной технологии
. В его составе должно быть
не менее 70% овечьего молока
. Обычно используют молоко высокомолочных пород, например хиосской овцы, которая за 6-8 месяцев лактации дает в среднем около 600 литров.
На современных фермах все выглядит очень технологично. Кормление, уборка, дойка, все автоматизировано. Во время дойки овцу обязательно подкармливают, чтобы она не нервничала. Да и переживать особенно некогда: процедура занимает 1-3 минуты, а надой за раз составляет примерно литр. После этого молоко по герметичному молокопроводу отправляется на фильтрацию, затем в охлаждаемые резервуары, где температура не превышает 4°C. Хранить его можно до 72 часов, но на переработку стараются отправлять как можно раньше, в идеале в тот же день.
На сыроварне молоко сначала проверяют: жирность, белок, кислотность, микробиология. Для феты жирность нужна серьезная, не менее 5-6%. -атем сырье пастеризуют при 72-74°C в течение 15-30 секунд и быстро охлаждают. После этого начинается створаживание. В молоко вносят мезофильные молочнокислые культуры Lactococcus lactis и сычужный фермент. При температуре 34-36°C примерно за час образуется плотный сгусток.
Дальше его режут на кубики размером 1-2 сантиметра, дают стечь сыворотке и перекладывают массу в формы. Когда головки уплотняются, их солят, укладывают слоями и выдерживают 2-3 дня. Концентрация соли в готовой фете должна составлять около 3%. Но и это еще не финал. Потом сыр отправляют в рассол примерно на 10 дней, а затем выдерживают в холодильных камерах около шести недель. В сумме созревание занимает не менее двух месяцев. -а это время в сыре накапливаются свободные аминокислоты, в том числе глутаминовая кислота, которая и дает тот самый глубокий, насыщенный вкус.
Рокфор, Франция
Если фета кажется сравнительно понятной, то рокфор когда-то умудрился смутить даже короля. По легенде, Карл Великий, впервые увидев
голубую плесень
, с отвращением ее срезал. Хотя именно за нее рокфор и ценят во всем мире. Настоящий рокфор делают только из
молока овец породы лакон
, которые пасутся в определенном регионе юга Франции. Эти правила закреплены защищенным наименованием еще с 1925 года.
Молоко на сыроварню привозят ежедневно после утренней дойки и используют в тот же день. Пастеризацию не проводят. В слегка подогретое сырье вносят споры Penicillium roqueforti, всего 2-3 грамма на 100 литров, затем сычужный фермент. Через 40-60 минут образуется сгусток, его разрезают, массу раскладывают по формам строго определенного размера: высота головки 8,7 сантиметра, диаметр 21 сантиметр. Даже у благородной плесени, как выясняется, все по регламенту.
-атем сыр самопрессуется в камере с температурой около 22°C и почти стопроцентной влажностью. После посолки наступает тот самый этап, ради которого рокфор и выглядит как рокфор: каждую головку прокалывают специальными иглами, делая 35-40 сквозных отверстий. Через них внутрь поступает кислород. А потом сыр отправляют созревать в пещеры горы Камбалу, где природа уже все настроила лучше любого инженера: 6-8°C и влажность 92-94%.
По каналам от игл плесень прорастает внутрь, формируя голубовато-зеленые прожилки. Она не просто украшает сыр. Ее ферменты расщепляют жиры до свободных жирных кислот, а те создают острый, пикантный, чуть перечный вкус. Созревание длится не менее трех месяцев. И если партия не удалась, никакая легенда не поможет: перед вами уже не рокфор, а просто сыр с голубой плесенью. Тоже неплохо, но французы разницу чувствуют мгновенно.
Моцарелла, Италия
У одних сыров сила в плесени, у других в текстуре. Например, моцарелла стала мировой звездой за свою нежность и умение идеально вести себя на пицце.
Самая аутентичная версия делается из молока буйволиц
, и ее родина находится в регионе Кампания. Там у молока жирность около 8%, оно богаче белком и кальцием, а его структура позволяет получить ту самую упругую, сочную, тянущуюся массу, которая создала этому сыру мировую славу.
После пастеризации в молоко добавляют закваску из вчерашней сыворотки. -атем сгусток выдерживают под сывороткой 4-6 часов, чтобы тесто набрало эластичность. Созревшую массу снова режут, заливают горячей водой и начинают энергично перемешивать, складывать, вытягивать. Так образуется пластичное блестящее сырное «тесто». -атем мастер буквально отрезает от него шарики, узелки или косички. Отсюда и название: mozzarella происходит от итальянского mozzare, то есть отрезать. Готовые кусочки быстро охлаждают и отправляют в рассол. Есть их в Италии предпочитают в первые дни, пока сыр максимально свежий.
Халлуми, Кипр
Совсем другой характер у знаменитого кипрского сыра для жарки. История халлуми насчитывает как минимум шесть веков, а традиционно готовили его женщины. Более того, умение делать хороший халлуми повышало шансы девушки на удачное замужество.
Традиционный халлуми делают
из смеси овечьего и козьего молока
, хотя сегодня ради больших объемов нередко добавляют коровье. После створаживания и формования наступает
главный фокус: головки снова погружают в сыворотку, нагретую до 85-95°C, и варят 60-80 минут
. Именно эта варка перестраивает белки в плотную сеть, которая потом не разрушается на сковороде. Поэтому халлуми не растекается лужицей, а спокойно румянится и покрывается хрустящей корочкой. После варки его солят и посыпают сушеной мятой. Когда-то она помогала дольше хранить сыр в жарком климате. Теперь еще и отлично работает на вкус.
Филадельфия, США
Сливочный сыр «Филадельфия» появился в 1873 году, когда нью-йоркский молочник Уильям Лоуренс, работая с рецептом французского нешателя, просто добавил в смесь больше сливок. Ошибка? Скорее счастливая случайность с отличным маркетинговым продолжением.
Для такого сыра смешивают молоко и сливки, доводя
жирность до 33 % (и выше)
. Смесь пастеризуют и гомогенизируют, чтобы жир распределился равномерно. -атем вносят закваску, получают сгусток и отделяют его от сыворотки с помощью центрифуги. После этого добавляют соль и стабилизаторы, чаще всего гуаровую камедь или камедь рожкового дерева. Без них продукт быстро потерял бы текстуру.
В 100 граммах такого сыра 321 килокалория, 32 грамма жира, 3,6 грамма белка и 7 граммов углеводов. Полезный ли это продукт? Вопрос философский. Но вкус у него мягкий и сливочный, а значит, популярность обеспечена.
Сыры с белой плесенью: шевр, бри и камамбер, Франция
Во Франции сырный разговор быстро переходит к козам. -десь производят более ста сортов козьего сыра, а
один из самых известных называется шевр
. Козы, особенно альпийской породы, дают около трех литров молока в день, а дальше в дело вступает технология. Для шевра используют разные методы створаживания, после чего массу перекладывают в перфорированные формы, дают сыворотке стечь, натирают солью и сушат при комнатной температуре и высокой влажности 2-4 дня.
Потом сыр отправляют в погреб, где температура не превышает 15°C. Там молочный сахар продолжает ферментироваться, падает pH, появляется кислинка, белки и жиры распадаются на соединения, отвечающие за текстуру и аромат. На поверхности формируется белая плесневая корочка, которая удерживает влагу и защищает сыр.
Молодой шевр бывает готов через 8-11 дней, более зрелые козьи сыры выдерживают до четырех месяцев
. И вот тут начинается то, что одни называют тонким ароматом, а другие предпочитают описывать менее дипломатично. У выдержанного козьего сыра запах очень резкий. Для неподготовленного человека почти шок. Для гурмана, наоборот, счастье.
Некоторые сорта получают еще более театральную подачу. Например,
банон из Прованса заворачивают в сушеные каштановые листья и перевязывают лентами
из рафии. Потом он дозревает в темноте еще около месяца, постепенно впитывая каштановый аромат.
Ну и наконец, короли белой плесени: бри и камамбер. Их часто путают, но зря.
Бри известен с 774 года, а камамбер появился только в 1791-м
. Оба делают из коровьего молока, но технология формования разная. У камамбера сгусток аккуратно перекладывают ковшом, не разрезая, чтобы сохранить больше влаги и получить плотную насыщенную текстуру. У бри сгусток режут, сыворотки уходит больше, и сыр получается мягче. Камамбер меньше размером и созревает быстрее, минимум три недели. Бри нужен как минимум месяц. Плесень у них одна и та же, условия созревания похожи, но вкус разный. Камамбер резче, с нотами трюфеля и влажного сена. Бри сливочнее и изящнее.
Полутвердые сыры: гауда, эдам и маасдам, Нидерланды
Базовыми сырами все же остаются полутвердые, и здесь главные герои давно живут в Нидерландах.
Гауда, эдам и маасдам производятся по близкой схеме
. В пастеризованное коровье молоко вносят мезофильные культуры, затем хлорид кальция и сычужный фермент. После образования сгустка его вымешивают и проводят ключевую операцию: промывку сырного зерна. Часть сыворотки удаляют, заменяя ее горячей водой или слабым рассолом. Это снижает кислотность и делает вкус более мягким, сладковатым, без лишней резкости.
После прессования и соляной ванны сыр отправляют созревать. Молодой вариант готов через 3-4 недели, выдержанный доходит до кондиции за несколько месяцев, а старый может зреть больше года, становясь плотным, насыщенным и рассыпчатым, с белыми кристаллами тирозина.
Что до дырок, то они появляются благодаря
пропионовокислым бактериям
, которые выделяют углекислый газ. Особенно хорошо это видно у маасдама. Те же бактерии отвечают и за его ореховый вкус.
Гауда и эдам на первый взгляд похожи, но разница в жирности молока меняет все
. У гауды жирность около 50%, у эдама 44%. Поэтому гауда нежнее и сливочнее, а эдам плотнее и суше.
Чеддер, Великобритания
Самый популярный твердый сыр в мире - чеддер. Его делают с XII века, и главный этап здесь называется чеддеризация. После нагревания и слива сыворотки
блоки сырной массы складывают друг на друга, чтобы под собственным весом они выдавливали остатки влаги
. Каждые 10-15 минут блоки переворачивают и перекладывают. Процесс может длиться до двух часов. Если передержать, сыр станет горьким. Если все сделать точно, получится та самая текстура, за которую чеддер любят миллионы. Молодой вариант созревает 2-3 месяца, старый выдерживают до двух лет.
Пармезан, Италия
И снова Италия, на этот раз с твердым сыром. Настоящий Parmigiano Reggiano делают из сырого молока коров, которых кормят только травой и сеном. Используют медные котлы, а сгусток разбивают до размера рисового зерна. Потом массу варят при 55°C, формуют, солят и отправляют на выдержку минимум на 12 месяцев. Лучшие головки проводят на полках по три года и дольше. Именно поэтому хороший пармезан не столько режут, сколько откалывают, а вкус у него сложный, глубокий и никак не сводится к формуле «твердый и соленый».
Сегодня сыр делают на всех континентах. Массовое производство научилось ускорять процессы, подбирать нужные культуры, контролировать температуру, влажность, кислотность и даже поведение плесени. Но чудо, если честно, осталось прежним. Сыр - продукт, который может быть нежным, едким, сливочным, крошащимся, жарящимся, тянущимся, пугающим и великолепным одновременно. А ведь все началось с бурдюка, кочевника и очень странного сюрприза внутри. И дальше, как это часто бывает в истории еды, человечество уже не смогло остановиться.
Есть ли мясо в колбасе?
Исследования о пользе темного шоколада оказались проплаченными его производителями
Что входит в состав хлеба, и какие пищевые добавки лучше не держать на кухне
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Понимание связи между стрессом и нервной системой позволяет исправить ситуацию. Хотя полностью убрать стресс из жизни нереально (да и не нужно), можно постепенно создавать условия для «перезагрузки» нервной системы.
Вот что можно сделать:
Микро-паузы между делами.
Вместо того чтобы сразу переходить от рабочей задачи к отдыху (или к листанию ленты), подождите 5-10 минут. В это время глубоко подышите, потянитесь, посидите в тишине. Короткая пауза снимает мышечный зажим и снижает уровень гормонов стресса.
Движение в течение дня.
Регулярные физические упражнения помогают нервной системе «перерабатывать» избыток адреналина и кортизола, улучшают кровообращение и запускают выработку эндорфинов.
Правильная осанка. Отрегулируйте высоту кресла и не забывайте делать перерывы во время работы. Расслабляйте плечи и челюсть. Эти простые действие помогут предотвратить головные боли напряжения, которые появляются из-за зажатости мышц.
Практики осознанности.
Медитации и дыхательные упражнения научат мозг гибко реагировать на стресс.
Баланс между работой и личной жизнью.
Если возможно, ограничьте проверку почты и сообщений после окончания рабочего дня. Четко определите границы рабочего времени.
Дома выделите зоны, свободные от рабочих дел (например, спальня - только для сна и отдыха).
Консультация специалиста.
Если головные боли не отступают, пройдите медицинское обследование. Физиотерапия, поведенческая терапия и терапия переработки боли помогают справиться с физическими и эмоциональными причинами недуга.
Постепенно э
ти шаги
помогут вывести нервную систему из состояния хронической актиности и улучшить качество жизни в целом.
Обнаружен неожиданный триггер мигрени
Можно ли отоспаться после недосыпа - выяснило исследование
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Раньше считалось, что регулярное употребление кофе может быть вредно. Современные исследования это опровергают. В ноябре 2025 года научный журнал «BMJ Mental Health» опубликовал данные, что четыре чашки кофе в день могут замедлять биологическое старение. Португальские ученые выяснили: у кофеманов продолжительность жизни почти на два года выше, чем у тех, кто пьет кофе редко или не пьет совсем.
Но есть и ограничения. Для большинства здоровых взрослых безопасная суточная доза кофеина - до 400 миллиграммов. Это примерно 3-4 чашки кофе. При некоторых заболеваниях от напитка лучше отказаться или свести его к минимуму.
По материалам новой серии проекта
Мегаинтустрия. Накормить планету
. Смотрите в телеэфире!
Почему после отказа от кофеина начинают сниться яркие сны
Ученые объяснили, как кофе защищает от старения и болезней
Кофеин оказался способен изменять связь между движением и ощущениями
Уж точно в открытый космос выходят не ради красивого вида на планету. Хотя вид, конечно, такой, что его потом вспоминают всю жизнь. Но выходят туда работать. Это и установка оборудования, и замена антенн, прокладка кабелей, монтаж новых модулей, ремонт, научные эксперименты, даже взятие мазков с внешней поверхности станции, где умудряются выживать микроорганизмы.
Для такой работы нужен специальный инструмент. С виду он может напоминать земной, но внутри почти всегда скрыты отличия. У космического молотка шарики гасят отдачу, чтобы он не отпрыгивал от поверхности. У отверток и шуруповертов особая геометрия и безопасный режим работы. Нож должен резать материал, но не должен порезать перчатку, если за него неловко схватятся. А еще любой инструмент обязан позволять работать одной рукой, потому что второй космонавт почти всегда держится за поручень.
Иногда для конкретной операции разрабатывают устройства, которым на -емле и названия-то не сразу подберешь. И вся эта оснастка непременно фиксируется ретрактабл-тезерами и другими системами крепления.
Сегодня работы за бортом станции особенно много. МКС на орбите уже больше двадцати лет, оборудование стареет, появляются новые модули (в 2021 году вывели новый модуль «Наука» - прим.ред.), старые требуют ремонта и модернизации. Без этого станцию давно пришлось бы свести с орбиты. Так что внекорабельная деятельность - способ продлить жизнь огромному орбитальному комплексу.
Что будет дальше
Выходы в открытый космос продолжают меняться. Китайская программа очень быстро набирает темп, сочетая черты российских и американских подходов. А
Частные компании уже добрались до коммерческих выходов: в 2024 году миссия Polaris Dawn провела испытания новых, более гибких скафандров SpaceX. Правда, и тут физика быстро напоминает о себе. Хочется сделать костюм легким, тонким, удобным, почти как в кино. Но открытый космос требует защиты от вакуума, перепадов температур, микрочастиц и радиации. Поэтому скафандры еще долго не будут похожи на модную спортивную экипировку.
Наверняка часть работ в будущем перейдет к
роботам
,
манипуляторам
и герметичным машинам. Уже сегодня космонавты на орбите управляют робототехническими системами, отрабатывая сценарии будущих экспедиций к Луне и Марсу. Это должно сократить число опасных выходов и упростить освоение других миров. Но полностью убрать человека из этой цепочки пока не получается. Любая сложная техника требует гибкости, сообразительности и умения решить проблему на месте.
И слова Королева о том, что без выходов в открытый космос дальнейший прогресс невозможен, всегда будут актуальными.
По материалам фильма «Открытый космос» канала «Наука».
-астрявшие в космосе: рекорды и незапланированные задержки
Как отбирают в космонавты - сейчас и во времена Гагарина
Как выжить в космосе: рассказывают космонавты и ученые
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Прямых научных работ на эту тему мало: ученые в основном изучали влияние кофеина на физиологию сна, а не на содержание или интенсивность сновидений. Однако связь здесь прослеживается косвенно, поскольку качество сна и наши сны тесно взаимосвязаны.
Так почему же после сокращения кофеина уже через несколько ночей сны становятся более насыщенными, детальными и необычными? Объяснение следующее.
Кофеин, особенно выпитый
во второй половине дня
, сокращает общее время сна и вызывает частые ночные пробуждения. Когда мы убираем этот стимулятор, организм получает шанс
«восстановиться»
. Мы начинаем спать дольше, и что еще важнее - увеличивается доля REM-сна (быстрого сна). Именно в этой фазе тело расслаблено, а мозг пребывает в максимальной активности.
В REM-фазе мы видим большинство наших сновидений. Больше REM-сна - больше возможностей для мозга генерировать яркие, сложные, запоминающиеся образы.
Кроме того, из REM-фазы мы просыпаемся чаще всего. Если пробуждение случается непосредственно во время быстрого сна, сновидение остается «свежим» в памяти. Сокращение кофеина может увеличить как количество REM-сна, так и шансы проснуться прямо во время него, что усиливает запоминание снов.
Разумеется, эффект индивидуален: не у всех после отказа от кофеина внезапно наступают яркие сны, и длится он обычно всего несколько дней или недель. Тем не менее логическая цепочка выглядит стройной: кофеин нарушает сон, сон влияет на сновидения, а исключение кофеина возвращает мозг в фазу быстрого сна с ее богатыми образами.
Ключевой фактор - время
Мы привыкли думать о кофеине в первую очередь как о кофе и энергетиках. Но он также содержится в газировках, шоколаде, чае и некоторых лекарствах. Сам по себе кофеин имеет и доказанные плюсы: он улучшает когнитивные функции, снижает риск депрессии и нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Паркинсона). Кофе богат витаминами группы B и антиоксидантами. Сотрудники ночных смен используют кофеин как инструмент борьбы с усталостью.
Совет № 1. Пишите звук в тихом помещении.
В
строенный даже в очень хорошую камеру микрофон записывает звук вместе со всеми шумами вокруг -
с
лушать подобное невозможно. Если вы хотите писать звук прямо на камеру, уходите с улицы в тихое помещение. И не уходите далеко от камеры. Полтора-два метра - максимум. Качество звука будет в так
о
м случае приемлемым, но не идеальным.
Е
сли вы хотите большего, то вот мой второй совет.
Совет № 2. Используйте направленный микрофон.
Направленный микрофон присоединяется прямо к камере. Он должен быть развернут в вашу сторону
и
ли в направлении источника звука, который вы хотите записать. Хорошо
записывает
звук на расстоянии пары метров. Но стоит вам отойти дальше, направленного микрофона становится мало. Так что...
Совет № 3. Используйте петличный микрофон.
Или «петличку», как мы ее называем. Она пристегивается прямо на одежду -
и
вы можете отходить далеко от камеры, насколько хватит провода. Не хотите связываться с проводами?
М
ожно купить петличный микрофон, который присоединяется прямо к вашему телефону.
Так в
ы пишите хороший, чистый звук прямо на телефон, при этом можете отходить от камеры,
п
риближаться к ней. Словом, почувствуете полную свободу.
Подготовлено по материалам программы «Как снимать науку» телеканала «Наука».Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
Главный вывод таков: ранний подъем сам по себе не создает успех. Люди работают эффективнее всего тогда, когда их «биологические часы» совпадают с рабочими часами. «Жаворонки» кажутся успешнее «сов» не потому, что они более способны. Просто в современном мире, построенном вокруг раннего расписания, пик их активности наступает ровно тогда, когда этого ожидают. В то же время у «сов» наиболее продуктивное время не согласуется с ритмом, в котором живет общество.
Разрыв между естественным биоритмом человека и его социальным расписанием ученые называют
социальным джетлагом
.
Как мы писали ранее
, социальный джетлаг связан с целым рядом негативных последствий для организма. Жизнь вопреки естественному режиму сна вызывает повышенный риск диабета, гипертонии и ожирения. Принудительный ранний подъем только усугубляет эти негативные эффекты - особенно у «сов».
Как определить свой хронотип
Вместо того чтобы насильно подстраиваться под чужой распорядок дня, стоит задаться более полезным вопросом: каков мой собственный хронотип и как выстроить день в согласии с ним?
Определить это помогут простые шаги:
Ведите дневник сна. -аписывайте время отхода ко сну и пробуждения в рабочие и выходные дни. Выходные лучше всего выявляют естественный ритм сна.
Отслеживайте настроение и уровень энергии. -амечайте, когда вы чувствуете себя наиболее собранным и отдохнувшим.
Обратите внимание на то, как быстро вы засыпаете. Если на это уходит менее 30 минут - время отхода ко сну вам подходит. Если больше часа - возможно, вам следует выбрать более позднее время.
Если же вы хотите внести изменения в свой режим сна, начните с малого. Попробуйте постепенно ложиться раньше спать - в том числе по выходным. Чем легче будет засыпание, тем выше шансы постепенно добиться более раннего пробуждения. А это, в свою очередь,
поможет вернуть в жизнь физическую активность.
Отказ от гаджетов и
правильно выбранное время приема пищи
также улучшат качество сна. Однако не забывайте, что настоящее преимущество состоит не в том, чтобы вставать раньше всех, а в том, чтобы выстроить распорядок, соответствующий тому, как на самом деле работает ваш организм.
Плохой сон портит механизм ночной очистки мозга - исследование
Раскрыто вредное действие вечернего кофе
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
При этом не вызывает сомнений, что обоняние выполняет важную функцию.
С помощью запаха мы неосознанно оценивам еду, обстановку и других людей: новые или неожиданные запахи, особенно неприятные, привлекают наше внимание,
поскольку могут сигнализировать об опасности
.
Все более
убедительные данные свидетельствуют
о том, что запах тела несет информацию о физическом и эмоциональном состоянии человека. В экспериментах участники смотрели фильмы, вызывающие страх или радость, после чего исследователи собирали образцы пота из подмышек испытуемых. Когда другие люди нюхали эти образцы, мышцы их лиц реагировали в соответствии с пережитыми эмоциями - это свидетельствует о некоей форме коммуникации, происходящей без осознанного участия.
-апах тела меняется и при болезни.
В лабораторных экспериментах
у участников, иммунная система которых была временно активирована специальными препаратами, имитирующими инфекцию, химический состав пота менялся уже через несколько часов. Другие участники оценивали такие образцы как более потные и менее приятные. Это указывает на то, что обоняние человека способно улавливать некоторые ранние признаки болезни еще до появления явных симптомов. Впрочем, это не означает, что люди могут надежно диагностировать болезни по запаху в обычной жизни.
Исторически болезни нередко связывали с «дурным воздухом» - так называемая теория миазмов, господствовавшая до открытия микробов. Такое объяснение было ошибочным, но в основе лежало реальное наблюдение: инфекции действительно сопровождаются характерными запахами.
Сегодня специально обученные собаки
способны обнаруживать определенные виды рака и инфекций по запаху. Но и сам человек, возможно, улавливает некоторые связанные с болезнью сигналы. Воздействие неприятных запахов может даже активировать иммунную систему:
в одном исследовании
у людей, подвергшихся воздействию отвратительных запахов, усиливался воспалительный ответ в слюне - похоже, организм готовится к возможной инфекции, когда сталкивается с сигналами, связанными с болезнью.
-апах как инструмент диагностики
Все это делает обоняние перспективной, хотя и непростой областью для медицины. Болезнь изменяет химический состав выдыхаемого воздуха, пота и кожного жира, и ученые работают над тем, чтобы идентифицировать ответственные за это молекулы. Если удастся установить надежные закономерности,
электронные «носы»
смогут выявлять болезни на ранних стадиях с помощью неинвазивных тестов - без уколов и анализов. Этот подход уже изучается применительно к некоторым видам рака.
Сложность в том, что запах тела содержит сотни молекул, и выделить значимые сигналы непросто. Тем не менее потенциал огромен: простое устройство, способное обнаруживать болезнь по запаху, могло бы в корне изменить подходы к скринингу и диагностике.
Исследования обоняния продолжают развиваться: ученые изучают технологии, позволяющие фиксировать и воспроизводить запахи в цифровом виде, что в перспективе дало бы возможность передавать их дистанционно.
Как наш мозг распознает запахи за доли секунды - выяснили нейробиологи
Ученые доказали, что от брутальных мужчин пахнет по-особенному
Подписывайтесь и читайте «Науку» в
MAX
